ပြန်လည်အသုံးပြုထားသော သစ်သားပြားများနောက်ကွယ်မှ ချောကလက်၏ မွှေးရနံ့သည် လေထဲသို့ ပျံ့လွင့်သွားသည်။နောက်ဆုံးအသုတ်ကို နှစ်သက်သူသည် ကျွန်ုပ်အား အခမဲ့နမူနာတစ်ခုပေးကာ အရင်းအမြစ်တစ်ခုတည်းမှ 70% နီကာရာဂွါဘားမှ သစ်သီးဝလံမွှေးကြိုင်သော ကြွေပြားနှစ်ပြားကို ယူခဲ့သည်။
နွေးထွေးစွာကြိုဆိုခြင်းသည် CAR Artisan Chocolate ၏ဖွင့်စ သီတင်းပတ်တွင် ပုံမှန်အတွေ့အကြုံတစ်ခုဖြစ်သည်။CAR Artisan Chocolate သည် Haris Car ၏ အိမ်တွင်းချောကလက်မီးဖိုချောင်မှပေါက်ဖွားလာသော စက်ရုံနှင့် ကော်ဖီဆိုင်ဖြစ်ပြီး မတ်လ 19 ရက်နေ့တွင် Pasadena မြို့လယ်တွင် ပွဲဦးထွက်ပြုလုပ်ခဲ့သည်။
ကားသည် ဆန်ဖရန်စစ္စကိုရှိ Philz ကော်ဖီဆိုင်တွင် ခြောက်နှစ်ကြာ လုပ်ကိုင်ခဲ့ဖူးပြီး လက်လီလုပ်ငန်းတွင် ပါဝင်ကာ နောက်ဆုံးတွင် လက်ကားကော်ဖီရောင်းချမှုသို့ ဝင်ရောက်ခဲ့သည်။2019 တွင်၊ သူသည် လုံးဝခြားနားသော ပဲတစ်မျိုးကို လုံးလုံးလျားလျား ကတိပြုထားသည်။သူ၏ လက်ရှိ “bean to bar” လုပ်ငန်းသည် တစ်ခုတည်းသော အရင်းအမြစ် ချောကလက်ကို အာရုံစိုက်ထားပြီး ကွဲပြားခြားနားသော အရသာများကို ထိန်းသိမ်းရန်နှင့် အလေးထားရန် ကိုကိုး nibs၊ sucrose နှင့် cocoa butter တွင် ပါဝင်ပစ္စည်းများကို ကန့်သတ်ထားသည်။
ကားသည် Chocolate Alchemy တည်ထောင်သူ John Nanci ထံမှ ချောကလက်လုပ်နည်းကို လေ့လာခဲ့သည်။Carl က “သူသည် ကျွန်ုပ်တို့၏လုပ်ငန်းတွင် ရှေ့ဆောင်တစ်ဦးဖြစ်ပြီး အမှန်တကယ်ရောင်းချသော ကိုကိုးသည် ကျင့်ဝတ်မှလာပါသည်။”ထိုနေရာမှ သူသည် အခြားသော ချောကလက်ထုတ်လုပ်သူများ အသုံးပြုသည့် အရင်းအမြစ်များမှ ချောကလက်ကို စတင်ရှာဖွေခဲ့ရာ သူ၏ရလဒ်များကို နှိုင်းယှဉ်ကာ ဆန့်ကျင်ဘက်ပြုနိုင်ခဲ့သည်။Che က "အချို့သောရင်းမြစ်တွေရဲ့ အလားအလာနဲ့ မတူညီတဲ့ ထုတ်လုပ်သူကြားက အရသာကွဲပြားမှုတွေ အပြောင်းအလဲတွေကို ပြသခဲ့ပြီး၊ မတူညီတဲ့ မုန့်ဖုတ်လုပ်ငန်းနဲ့ ပြုပြင်တဲ့နည်းလမ်းတွေကြောင့်ပဲ ဖြစ်ပါတယ်။"
ယခုအခါ Car သည် ချိန်ညှိကိရိယာတစ်ခုနှင့် ဆင်တူသော ချောကလက်ပြုလုပ်သည့် လုပ်ငန်းစဉ်သို့ ဝင်ရောက်လာပြီဖြစ်သည်။၎င်းသည် လယ်သမားများနှင့် တိုက်ရိုက်ဆက်ဆံရေးကို ထူထောင်ရန် စီစဉ်နေပြီး အချို့မှာ သူလေးစားရသည့် မူလဇစ်မြစ်ဖြစ်ပြီး အချို့မှာ အသစ်စက်စက်ဖြစ်သည်။Carl က "ကျွန်ုပ်၏ရည်မှန်းချက်မှာ ကျွန်ုပ်နှင့် ကျွန်ုပ်နှင့် ထုတ်လုပ်သူ/လယ်သမားတို့ကြား နှစ်လမ်းသွားလမ်းတစ်ခုဖြစ်အောင် ကျွန်ုပ်၏လုပ်ငန်းမှတစ်ဆင့် ဤဆက်ဆံရေးများကို ဖွံ့ဖြိုးတိုးတက်စေရန်နှင့် ဖွံ့ဖြိုးတိုးတက်စေရန်ဖြစ်ပါသည်။"
CAR Artisan Chocolate bar ၏ စတိုင်ကျသောကတ်ထူပြားထုပ်ပိုးမှုသည် လယ်ယာတစ်ခုစီ၏ဇာတ်လမ်းကို ပြောပြနိုင်ပြီး မြေပုံပေါ်တွင်မူလအစတစ်ခုစီကို ညွှန်ပြနိုင်သည်။အထွက်နှုန်းအလိုက် ထုတ်လုပ်သော ချောကလက်ဘားအများစုသည် 70% အနက်ရောင်ဖြစ်သော်လည်း Camino Verde (Ecuador)၊ Kokoa Kamili (Tanzania) နှင့် Bejofo Estate (Madagascar) အပါအဝင် အရသာမှာ လုံးဝကွဲပြားပါသည်။
စက်ရုံများနှင့် ကော်ဖီဆိုင်များ ဖွင့်လှစ်ခြင်းဖြင့် ကားကို ထုတ်လုပ်မှုတိုးမြင့်စေပြီး Espresso/ ချောကလက်အချိုရည်များ၊ ကိတ်မုန့်များနှင့် “ချောကလက်အားလုံး” ကို ပံ့ပိုးပေးနိုင်ခဲ့သည်။အနာဂတ်တွင် Car သည် ပိုမိုခိုင်မာသော အစားအသောက်အစီအစဉ်ကို အကောင်အထည်ဖော်ရန်လည်း စီစဉ်ထားသည်။
အရည်အသွေးပြည့်ဝသော ဖောက်သည်အတွေ့အကြုံကို ပေးဆောင်သည့်အပြင်၊ Car သည်လည်း ၎င်း၏အဖွဲ့သားများအပေါ် ရေရှည်အကျိုးသက်ရောက်မှုရှိရန် မျှော်လင့်ပါသည်။Car က “ခေါင်းဆောင်တစ်ယောက်အနေနဲ့၊ ကျွန်တော့်ရဲ့ ရည်မှန်းချက်က ကျွန်တော့်ကုမ္ပဏီမှာပဲဖြစ်ဖြစ် နောက်ဆုံးမှာပဲဖြစ်ဖြစ် တခြားနေရာမှာပဲဖြစ်ဖြစ် လူတွေကို ကြီးပွားတိုးတက်အောင် ကူညီပေးဖို့ပါပဲ။”“အရင်က ချောကလက် ဒါမှမဟုတ် ကော်ဖီ အတွေ့အကြုံအတွက် မလိုအပ်ပါဘူး၊ ဘာဖြစ်လို့လဲဆိုတော့ အစတုန်းက အဲဒါမျိုး ကျွန်မမှာ မရှိခဲ့ဘူး။ခံစားချက်။တစ်စုံတစ်ယောက်သည် ကြင်နာမှု၊ တာဝန်သိမှု၊ စိတ်ပါဝင်စားမှုနှင့် သင်ယူ/ကြီးထွားရန် လှုံ့ဆော်ပေးသရွေ့ ၎င်းတို့သည် အရည်အချင်းပြည့်မီသည်။"
ကား၏နောက်ခံကို တွေးတောကြည့်လျှင် သူသည် စွဲမက်ဖွယ်ကော်ဖီအစီအစဉ်ကို ပေးစွမ်းသည်မှာ အံ့သြစရာမဟုတ်ပေ။သူသည် Glendora roaster Reverse Orangutan မှ ပဲများကို ဝယ်သည်။စတိုင်ကျသော အဖြူအမည်း နှစ်စုံ La Marzocco espresso စက်များသည် ဂန္တဝင်အဖျော်ယမကာမီနူးကို အားဖြည့်ပေးကာ ချောကလက်ကို စတင်အသုံးပြုနိုင်ပြီဖြစ်သည်။နီကာရာဂွာနှင့် ဒိုမီနီကန်သမ္မတနိုင်ငံ ချောကလက်၏ ရောစပ်မှုအချိုးသည် ချိုသော သို့မဟုတ် ခါးသော၊ မိုကာ သို့မဟုတ် ပူသော ချောကလက်ကို နှစ်သက်သည်ဖြစ်စေ 50% နှင့် 70% ကြားရှိသည်။
ဖန်သားမုန့်သေတ္တာတွင် အညိုရောင် ထောပတ် ချောကလက်ဘီစကစ်များကို စားသုံးရန် 70% Nicaraguan ချောကလက်ကိုလည်း အသုံးပြုထားသည်။CAR Artisan Chocolate သည် အနီးနားရှိ Seed Bakery နှင့်ပင် ချောကလက် croissant ကို တီထွင်ထုတ်လုပ်ခဲ့သည်။
လူအများစုသည် ချောကလက်များ၊ ကိတ်မုန့်များနှင့် အချိုရည်များကို ဖယ်ထုတ်ကြသော်လည်း CAR တွင် အက်ဒီဆင်မီးသီးပါသည့် ပြတင်းပေါက်စားပွဲအချို့နှင့် အရိပ်ရသော လမ်းဘေးစားပွဲအချို့ရှိသည်။မရေမတွက်နိုင်သော သွေးဆောင်မှုများနှင့် ပြည့်နေသော ပြန်လည်သိမ်းယူထားသော သစ်သားဘားမှ မှာယူလိုက်ပါ။

suzy@lstchocolatemachine.com
www.lstchocolatemachine.com

whatsapp:+86 15528001618