ချောကလက်ဖျော်ရည်တစ်မျိုးသည် ဒေသတွင်း ကော်ဖီကုမ္ပဏီ Dark Matter ဖြင့် ချီကာဂိုသို့ ရောက်ရှိလာသည်။မီနူးမှာလား။Espresso နှင့် ကော်ဖီကဲ့သို့သော ပုံမှန် ကော်ဖီဆိုင်များ၊ ချောကလက်အတုံးများနှင့် မက္ကဆီကိုနိုင်ငံမှ cacao စေ့များဖြင့် ပြုလုပ်ထားသည့် မက္ကဆီကန် ချောကလက်သောက်သုံးမှုများ။
La Rifa Chocolateria ၏တွဲဖက်တည်ထောင်သူ Monica Ortiz Lozano က "ဒီနေ့တော့ ချောကလက်လုပ်နည်းနည်းနည်းလေး လုပ်နေပါတယ်။"ဒီ Sleep Walk မှာ၊ ငါတို့ မက္ကဆီကန် cocao နဲ့ အလုပ်လုပ်နေတယ်။"
“တကယ်ကောင်းတဲ့ ကော်ဖီနဲ့ တကယ်ကောင်းတဲ့ ချောကလက်မှာ cocao စေ့ကနေ ကော်ဖီစေ့အထိ ရွေးလို့ရတဲ့ ထပ်နေတဲ့ အရသာတွေ အများကြီးရှိပါတယ်” လို့ Dark Matter Coffee ရဲ့ ကော်ဖီဒါရိုက်တာ Aaron Campos က ပြောပါတယ်။
၎င်းသည် အခြားတည်နေရာခုနစ်ခုနှင့်မတူဘဲ၊ ၎င်းသည် မက္ကဆီကိုတွင်အခြေစိုက်သည့် La Rifa Chocolateria နှင့် ပူးပေါင်းထားသည်။
"ထုတ်လုပ်သူတွေကိုတွေ့ဖို့ Chiapas၊ မက္ကဆီကိုကို ဖိတ်ခေါ်တာက သူတို့နဲ့ စတင်ခဲ့တာပါ" ဟု Campos မှ ပြောကြားခဲ့သည်။“ချောကလက် ထုတ်လုပ်မှုနဲ့ ထုတ်လုပ်မှုကို နားလည်တယ်။အဲဒီမှာ သူတို့ ပြီးမြောက်အောင် စွမ်းဆောင်နိုင်ခဲ့လို့ ကျွန်တော်တို့ အရမ်း တုန်လှုပ်သွားခဲ့ပါတယ်၊ အဲဒီ အကြံဉာဏ်တွေ အများကြီးကို ချီကာဂိုကို ပို့ဆောင်ဖို့ လှုံ့ဆော်ခံခဲ့ရပါတယ်။”
La Rifa ကို ပူးတွဲတည်ထောင်သူ Lozano နှင့် Daniel Reza တို့သည် cacao အသွင်ပြောင်းနည်းကို ချီကာဂိုရှိ Sleep Walk ဝန်ထမ်းများကို လေ့ကျင့်သင်ကြားပေးနေပါသည်။
"ကျွန်တော်တို့ cocao စေ့ကို ကင်ပြီး cacao nib ရဲ့ ပဲအရေခွံကို ခွာဖို့ စပါးခွံကို ခွာထားပါတယ်" ဟု လိုဇာနိုက ပြောသည်။“ရိုးရာကျောက်စက်တွေမှာ cacao ကြိတ်တဲ့အခါ ဒါက အထောက်အကူဖြစ်မှာပါ။ဤကျောက်စက်များသည် မက္ကဆီကိုနိုင်ငံမှ ကျွန်ုပ်တို့ယူဆောင်လာသော မိရိုးဖလာဆန်စက်ကြီးဖြစ်ပြီး၊ တစ်ခုနှင့်တစ်ခု ပွတ်တိုက်မိပါက cocao ကို ကြိတ်ချေသည်။cacao မှာ cocao butter ပါတဲ့အတွက် တကယ့်အရည်ငါးပိကို ရပါလိမ့်မယ်။ဒါက ငါတို့ငါးပိကို cacao အမှုန့်အစား တကယ်အရည်ဖြစ်အောင် လုပ်မယ်။cacao paste အဆင်သင့်ဖြစ်ပြီဆိုရင်တော့ သန့်စင်ပြီး ချောကလက်ကို ဖန်တီးဖို့အတွက် သကြားကို ထပ်ထည့်ပါတယ်။”
Cacao ကို မက္ကဆီကိုနိုင်ငံ၊ Tabasco နှင့် Chiapas အခြေစိုက် တောင်သူနှစ်ဦးဖြစ်သည့် Monica Jimenez နှင့် Margarito Mendoza တို့မှ ထုတ်လုပ်သည်။cacao ကို မတူညီသော အသီးအနှံများ၊ ပန်းများနှင့် သစ်ပင်များကြားတွင် စိုက်ပျိုးထားသောကြောင့် Sleep Walk သည် မတူညီသော ချောကလက် အရသာ ခုနစ်မျိုးကို ပေးဆောင်နိုင်ပါသည်။
“ကျွန်မတို့ရဲ့ ချောကလက်ကို ကြိတ်ပြီး သန့်စင်ပြီးမှ အပူချိန်ကို စစ်ဆေးသွားမှာပါ” ဟု လိုဇာနိုက ပြောကြားခဲ့သည်။“ညနေပိုင်း အပူချိန်ရောက်ရင် ကြည်လင်ပြတ်သားပြီး ပုံဆောင်ခဲတွေ ကောင်းကောင်းရနိုင်တဲ့အတွက် တောက်ပြောင်တဲ့ ချောကလက်တုံးတွေကို မြည်းစမ်းကြည့်တဲ့အခါ ကြွပ်ရွစေမယ့် ချောကလက်တုံးတွေကို ရရှိပါတယ်။ဒီလိုလုပ်ပြီးတော့ ချောကလက်အတုံးတွေကို ပုံသွင်းပြီးတော့ သူတို့ကိုထုပ်ပိုးပြီး အံ့သြစရာကောင်းတဲ့ ပထမဆုံးစုဆောင်းမှုကို ရရှိပါတယ်။”
မက္ကဆီကန်သောက်သုံး ချောကလက်ဟု လူသိများသော ချောကလက်ကို ဖန်တီးရန်အတွက် သဘာဝ vanilla နှင့် ရောနှောထားသော cacao paste ကို ဆေးပြားများအဖြစ် ပြောင်းလဲရန် ဤတူညီသောနည်းလမ်းကို အသုံးပြုပါသည်။မှန်ပါသည်- တစ်ခုတည်းသောပါဝင်ပစ္စည်းများမှာ cacao နှင့် vanilla ဖြစ်သည်၊ လုံးဝမထည့်ပါ။ဒါပေမယ့် အဲဒါအတွက် သုံးတာ မဟုတ်ဘူး။Dark Matter သည် ဒေသတွင်း မုန့်ဖုတ်လုပ်ငန်း (Azucar Rococo၊ Do-Rite Donuts၊ El Nopal Bakery 26th Street နှင့် West Town Bakery) နှင့် ပူးပေါင်းပြီး ချောကလက်ကို မုန့်များနှင့် ကော်ဖီဖျော်ရည်အဖြစ် ကော်ဖီဖျော်ရည်အဖြစ် အသုံးပြုပါသည်။
၎င်းတို့သည် ၎င်းတို့၏ ချောကလက်ဘားများအတွက် ထုပ်ပိုးမှုဒီဇိုင်းပြုလုပ်ရန် ဒေသခံအနုပညာရှင်များနှင့်လည်း လုပ်ဆောင်ခဲ့သည်။ထိုအနုပညာရှင်များတွင် Isamar Medina၊ Chris Orta၊ Ezra Talamantes၊ Ivan Vazquez၊ Czr Prz၊ Zeye One နှင့် Matr နှင့် Kozmo တို့ ပါဝင်သည်။
Dark Matter နှင့် La Rifa အတွက်၊ အနုပညာရှင်များ၊ အသိုက်အဝန်းနှင့် မက္ကဆီကိုတို့ကြား ပူးပေါင်းဆောင်ရွက်မှုသည် မရှိမဖြစ်လိုအပ်ပါသည်။
"ကျွန်ုပ်တို့၏ယဉ်ကျေးမှုအရင်းခံများနှင့် ပြန်လည်ချိတ်ဆက်ကာ ဤနေရာတွင် ဆက်ဆံရေးအသစ်များဖန်တီးရန် နည်းလမ်းကောင်းတစ်ခုဟု ကျွန်ုပ်ထင်သည်" ဟု လိုဇာနိုက ပြောကြားခဲ့သည်။
သင့်ကိုယ်ပိုင် မက္ကဆီကန် ချောကလက်သောက်သည့် ခွက်ကို စမ်းကြည့်ရန် စိတ်ဝင်စားပါက၊ သင်သည် 1844 S. Blue Island Ave ရှိ Pilsen ရှိ Chicago ၏ ဒေသန္တရ ချောကလက်ထရီး ဖြစ်သော Sleep Walk သို့ သွားရောက်နိုင်ပါသည်။