Bean မှ Bar အထိ—ကျင့်ဝတ်ဆိုင်ရာ ချောကလက်အကြောင်း သိထားရန် လိုအပ်သည်။

cocao သည် နူးညံ့သော သီးနှံဖြစ်သည်ကို သင်သိပါသလား။Cocao ပင်မှထွက်ရှိသောအသီးတွင် se...

Bean မှ Bar အထိ—ကျင့်ဝတ်ဆိုင်ရာ ချောကလက်အကြောင်း သိထားရန် လိုအပ်သည်။

https://www.lst-machine.com/

cocao သည် နူးညံ့သော သီးနှံဖြစ်သည်ကို သင်သိပါသလား။ကကာအိုပင်မှ ထွက်လာသော အသီးတွင် ချောကလက်ကို ပြုလုပ်သော အစေ့များ ပါဝင်သည်။ရေကြီးခြင်းနှင့် မိုးခေါင်ခြင်းကဲ့သို့သော ပျက်စီးခြင်းနှင့် ခန့်မှန်းမရသောရာသီဥတုအခြေအနေများသည် ရိတ်သိမ်းခြင်း၏အထွက်နှုန်းတစ်ခုလုံးကို (တစ်ခါတစ်ရံ) ထိခိုက်စေနိုင်သည်။အထွက်နှုန်းအထွတ်အထိပ်ရောက်ရန် ငါးနှစ်ခန့်ကြာသော သစ်ပင်တစ်ပင်ကို စိုက်ပျိုးပြီး အစားထိုးမစိုက်ပျိုးမီ ၁၀ နှစ်ခန့် အထွက်နှုန်းကောင်းအောင် စိုက်ပျိုးခြင်းသည် ၎င်း၏ကိုယ်ပိုင်စိန်ခေါ်မှုတစ်ရပ်ဖြစ်သည်။ရေကြီးခြင်း၊ မိုးခေါင်ခြင်း မရှိပါ။

တစ်ကမ္ဘာလုံးမှာ လိုအပ်ချက်ကြီးကြီးမားမားရှိနေတယ် (တချို့က မှီခိုမှုလို့ ပြောကြတယ်)၊cacao ပဲ၊အီကွေတာအနီး အပူပိုင်းရာသီဥတုတွင် ပေါက်ရောက်သည်။(“Cacao beans” သည် cacao အပင်၏အသီးမှအစေ့အစိမ်းများကို ရည်ညွှန်းပြီး “cocoa beans” သည် ကင်ပြီးနောက် ၎င်းတို့ကို ရည်ညွှန်းသည်။) International Institute for Sustainable Development မှ 2019 Global Market Report အရ၊ Côte d'Ivoire၊ Ghana နှင့် Nigeria တို့မှ 2016 ခုနှစ်တွင် အများဆုံး တင်ပို့ခဲ့ပြီး စုစုပေါင်း အမေရိကန်ဒေါ်လာ 7.2 ဘီလီယံ ရရှိခဲ့သည်။အံ့အားသင့်သည်ဖြစ်စေ အမေရိကန်သည် ဒေါ်လာ ၁.၃ ဘီလီယံတန်ဖိုးရှိ cacao ကို တင်သွင်းခဲ့ပြီး နယ်သာလန်နှင့် ဂျာမနီတို့ပြီးလျှင် တတိယအကြီးဆုံး တင်သွင်းသူဖြစ်လာသည်။

cacao သည် စိုက်ပျိုးရန်အတွက် လယ်ယာသုံး စက်ယန္တရား အနည်းငယ်ကိုသာ မှီခိုအားထားရသော လက်သီးနှံဖြစ်သောကြောင့်၊ စိုက်ပျိုးခြင်းအလေ့အကျင့်မှသည် ဆင်းရဲမွဲတေမှု၊ အလုပ်သမားအခွင့်အရေး၊ ကျားမမညီမျှမှု၊ ကလေးလုပ်သားနှင့် ရာသီဥတုဆိုင်ရာ ပြဿနာများအထိ နှစ်များတစ်လျှောက် စိုးရိမ်ပူပန်မှုများစွာ မြင့်တက်လာခဲ့သည်။ ပြောင်းလဲမှု။

ဒီတော့ ကျင့်ဝတ်ဆိုင်ရာ ချောကလက်ဆိုတာ အတိအကျဘာလဲ၊ စားသုံးသူတွေကို အသိပေးပြီး ကိုယ်ကျင့်တရားဆိုင်ရာ ရွေးချယ်မှုပြုလုပ်ဖို့ ကျွန်ုပ်တို့ ဘာလုပ်နိုင်မလဲ။၎င်းတို့၏ ထိုးထွင်းသိမြင်မှုအတွက် ကျွမ်းကျင်သူအချို့နှင့် ကျွန်ုပ်တို့ ဆွေးနွေးခဲ့သည်။

ကျင့်ဝတ်ဆိုင်ရာ ချောကလက်ဆိုတာ ဘာလဲ။

တရားဝင် အဓိပ္ပါယ်ဖွင့်ဆိုချက် မရှိသော်လည်း၊ ကျင့်ဝတ်ဆိုင်ရာ ချောကလက်သည် ချောကလက်အတွက် ပါဝင်ပစ္စည်းများကို အရင်းအမြစ်နှင့် ထုတ်လုပ်ပုံကို ရည်ညွှန်းပါသည်။“ချောကလက်မှာ ရှုပ်ထွေးတဲ့ ထောက်ပံ့ရေးကွင်းဆက်ရှိပြီး cacao ဟာ အီကွေတာအနီးမှာသာ ပေါက်နိုင်ပါတယ်” ဟု အစားအစာ သိပ္ပံပညာရှင်၊ အစားအစာစနစ်များကို ဆန်းစစ်သူနှင့် Chau Time ကို တည်ထောင်သူ Brian Chau က ပြောကြားခဲ့သည်။

ကမ္ဘာတစ်ဝှမ်းရှိ cacao စိုက်ပျိုးသည့်အိမ်ထောင်စု 5 သန်း၏ 70% သည် ၎င်းတို့၏လုပ်အားအတွက် တစ်ရက်လျှင် $2 အောက်သာရရှိသည်ကို သင်အံ့သြမိပေမည်။Chau က “ချောကလက်အရောင်းအ၀ယ်ကို ကိုလိုနီခေတ်က ပိုင်ဆိုင်မှုတွေအများစုမှာ တည်ထောင်ထားပါတယ်။ဖိနှိပ်မှုတွေနဲ့ ပတ်သက်လို့ မေးခွန်းထုတ်စရာ ဖြစ်လာပါတယ်။”
ထို့ကြောင့် ကျင့်ဝတ်ဆိုင်ရာ ချောကလက်သည် ထောက်ပံ့ရေးကွင်းဆက်တစ်လျှောက် လူမှုစီးပွားရေးနှင့် သဘာဝပတ်ဝန်းကျင်ဆိုင်ရာ ပြဿနာများကို ကျင့်ဝတ်စံနှုန်းများအောက်တွင် ချောကလက်ထုတ်လုပ်ပုံနှင့် cacao လယ်သမားများနှင့် အလုပ်သမားများ မျှတပြီး ရေရှည်တည်တံ့သော လုပ်ခလစာများ ရရှိသည့်နေရာ အပါအဝင် ထောက်ပံ့ရေးကွင်းဆက်တစ်လျှောက် လူမှုစီးပွားရေးနှင့် သဘာဝပတ်ဝန်းကျင်ဆိုင်ရာ ပြဿနာများကို ဖြေရှင်းရန် ရည်ရွယ်သည်။cacao ပင်များ ကြီးထွားလာခြင်းသည် သစ်တောပြုန်းတီးမှုကို ဖြစ်စေနိုင်သော မိုးသစ်တောများကို အစားထိုးခြင်းဟု အဓိပ္ပာယ်ရသောကြောင့် လယ်ယာမြေကို မည်ကဲ့သို့ ဆက်ဆံသည်ဟူသော ဝေါဟာရကိုလည်း တိုးချဲ့ထားသည်။

ငါဝယ်သောချောကလက်သည် ကျင့်ဝတ်သိက္ခာရှိမရှိ မည်သို့သိနိုင်မည်နည်း။

ကျင့်ဝတ်အရ ထုတ်လုပ်ထားသော cocao စေ့များနှင့် ပြုလုပ်ထားသော ချောကလက်ကြားတွင် သင်သည် ခွဲခြား၍မရပါ။“ကုန်ကြမ်းများ၏ အခြေခံဖွဲ့စည်းမှုမှာ အတူတူပင်ဖြစ်သည်” ဟု နယူးယောက်စီးတီးရှိ ICE's Chocolate Lab မှ စားဖိုမှူးနှင့် အချက်အပြုတ်ပညာသိပ္ပံမှ စားဖိုမှူး Michael Laiskonis က ပြောသည်။

သို့သော်၊ Fairtrade လက်မှတ်ရ၊ Rainforest Alliance တံဆိပ်၊ USDA လက်မှတ်ရ အော်ဂဲနစ်နှင့် လက်မှတ်ရ Vegan ကဲ့သို့သော ပြင်ပမှ အသိအမှတ်ပြုလက်မှတ်များကို ရှာဖွေခြင်းသည် ကျင့်ဝတ်အရ ထုတ်လုပ်ထားသော ပဲများမှ ချောကလက်ကို ရွေးချယ်ရာတွင် ကူညီပေးနိုင်ပါသည်။

Fairtrade လက်မှတ်ရထားသည်။

Fairtrade အသိအမှတ်ပြုတံဆိပ်ခေါင်းသည် Fairtrade စနစ်၏ အစိတ်အပိုင်းတစ်ခုဖြစ်ခြင်းကြောင့် ထုတ်လုပ်သူများနှင့် ၎င်းတို့၏ပတ်ဝန်းကျင်အသိုင်းအဝိုင်းများ၏ဘဝများ တိုးတက်ကောင်းမွန်လာစေရန် အကြံပြုထားသည်။Fairtrade စနစ်တွင် ပါဝင်ခြင်းဖြင့် လယ်သမားများသည် cacao သီးနှံကို ရောင်းချနိုင်သည့် အနိမ့်ဆုံးအဆင့်ကို သတ်မှတ်ပေးသည့် အနိမ့်ဆုံးစျေးနှုန်းပုံစံကို အခြေခံ၍ လယ်သမားများ ဝင်ငွေပိုမိုရရှိကြပြီး ကုန်သွယ်မှု ညှိနှိုင်းမှုများအတွင်း ပိုမိုညှိနှိုင်းနိုင်သည့် စွမ်းအားရှိသည်။

 

Rainforest Alliance ၏ အတည်ပြုချက်တံဆိပ်

Rainforest Alliance တံဆိပ်ပါသော ချောကလက်ထုတ်ကုန်များ (ဖားပုံဥပမာ အပါအဝင်) ကို အဖွဲ့အစည်းက သဘာဝပတ်ဝန်းကျင်အရ ရေရှည်တည်တံ့ပြီး လူသားဆန်သည်ဟု ယူဆသည့် နည်းလမ်းများနှင့် အလေ့အကျင့်များဖြင့် ဈေးကွက်သို့ တင်ပို့ရောင်းချသည့် cacao ပါ၀င်ကြောင်း အသိအမှတ်ပြုလက်မှတ်ရရှိထားသည်။

USDA Organic တံဆိပ်

USDA အော်ဂဲနစ်တံဆိပ်ပါသော ချောကလက်ထုတ်ကုန်များသည် ကိုကိုးလယ်သမားများ တင်းကျပ်သောထုတ်လုပ်မှု၊ ကိုင်တွယ်ခြင်းနှင့် တံဆိပ်ကပ်ခြင်းဆိုင်ရာ စံချိန်စံညွှန်းများကို လိုက်နာရန်လိုအပ်သည့် ချောကလက်ထုတ်ကုန်များသည် အော်ဂဲနစ်အသိအမှတ်ပြုလက်မှတ်ရေးလုပ်ငန်းစဉ်တွင် ပါ၀င်ကြောင်း သေချာစေပါသည်။

 

လက်မှတ်ရ Vegan

ပုံမှန်အားဖြင့် Cacao စေ့များသည် vegan ထုတ်ကုန်တစ်ခုဖြစ်ပြီး၊ ထို့ကြောင့် ချောကလက်ကုမ္ပဏီများသည် ၎င်းတို့၏ထုပ်ပိုးမှုတွင် ၎င်းတို့သည် vegan ထုတ်ကုန်ဖြစ်ကြောင်း ဖော်ပြသည့်အခါ ဘာကိုဆိုလိုသနည်း။

အမေရိကန်အစိုးရ၏ စည်းမျဉ်းများ သို့မဟုတ် သက်သတ်လွတ်စားသူ သို့မဟုတ် vegan တံဆိပ်ကပ်ခြင်းအတွက် လမ်းညွှန်ချက်များမရှိသောကြောင့် ကုမ္ပဏီများသည် ၎င်းတို့၏ထုတ်ကုန်ကို “100% Vegan” သို့မဟုတ် “တိရစ္ဆာန်ပါဝင်ပစ္စည်းများမရှိ” အဖြစ် ကန့်သတ်ချက်များမရှိဘဲ တံဆိပ်ကပ်နိုင်ပါသည်။သို့သော်၊ အချို့သောချောကလက်ထုတ်ကုန်များတွင် ပျားရည်၊ ပျားဖယောင်း၊ lanolin၊ carmine၊ ပုလဲ သို့မဟုတ် ပိုးသတ်ဆေးများ ပါဝင်နိုင်သည်။
သို့သော် အချို့သောချောကလက်ထုတ်လုပ်သူများသည် ၎င်းတို့၏ထုတ်ကုန်များတွင် အသိအမှတ်ပြု vegan လိုဂိုကို ပြသထားနိုင်သည်။Vegan Action/Vegan Awareness Foundation ကဲ့သို့သော သီးခြားအေဂျင်စီများသည် ထုတ်ကုန်များကို အကဲဖြတ်ရန် နိုင်ငံတကာအသိအမှတ်ပြု vegan စံနှုန်းများနှင့် လမ်းညွှန်ချက်များကို အသုံးပြုကာ vegan လက်မှတ်များကို ပေးပါသည်။အတည်ပြုချက်တံဆိပ်ကို ရယူခြင်းသည် အမှတ်တံဆိပ်တစ်ခုအတွက် ယုံကြည်မှုနှင့် ယုံကြည်မှုအလွှာကို တိုးစေသည်။သို့တိုင်၊ စားသုံးသူများသည် အမှတ်တံဆိပ်သည် ယုံကြည်စိတ်ချရပြီး ယုံကြည်စိတ်ချရကြောင်း သေချာစေရန်အတွက် ပါဝင်ပစ္စည်းစာရင်းများနှင့် ကုမ္ပဏီ၏စံနှုန်းများကို လုံ့လစိုက်ထုတ်ပြီး ဖတ်ရှုလိုပေမည်။

အသိအမှတ်ပြုလက်မှတ်များ၊ တံဆိပ်များနှင့် တံဆိပ်များ၏ အလားအလာ အားနည်းချက်များ

Third-party လက်မှတ်များသည် လယ်သမားများနှင့် ထုတ်လုပ်သူများကို အတိုင်းအတာတစ်ခုအထိ အကျိုးပြုသော်လည်း လယ်သမားများကို ထောက်ပံ့ရန် လုံလောက်အောင် မလုပ်ဆောင်နိုင်သည့်အတွက် စက်ရုံတွင်းရှိ အချို့မှ ဝေဖန်မှုများလည်း ရံဖန်ရံခါ ထွက်ပေါ်လာပါသည်။ဥပမာအားဖြင့်၊ Laiskonis သည် အသေးစား စိုက်ပျိုးသူများမှ စိုက်ပျိုးထားသော cacao အများအပြားသည် မူရင်းအတိုင်း အော်ဂဲနစ်ဖြစ်သည်ဟု ဆိုသည်။သို့သော်၊ စျေးကြီးသော အသိအမှတ်ပြုလက်မှတ် လုပ်ငန်းစဉ်သည် ဤစိုက်ပျိုးသူများအတွက် လက်လှမ်းမမီနိုင်သဖြင့် ၎င်းတို့ကို တရားမျှတသော လစာနှင့် တစ်လှမ်းပို၍ မနီးစပ်စေရန် တားဆီးထားသည်။

Fairtrade အသိအမှတ်ပြုလက်မှတ်သည် ကော်ဖီထုတ်လုပ်သူများ၏ ၀င်ငွေကို အောင်မြင်စွာ တိုးမြင့်စေပြီး ၎င်းတို့၏ ဒေသခံအသိုင်းအဝိုင်းကို အကျိုးပြုခဲ့ကြောင်း လေ့လာမှုတစ်ခုက တွေ့ရှိခဲ့သည်။သို့သော်လည်း ကျွမ်းကျင်မှုမရှိသော အလုပ်သမားများသည် ၎င်းတို့၏ လုပ်ခလစာ တိုးမြင့်လာမှုကို မတွေ့ရပေ။Fairtrade စနစ်အောက်ရှိ ကိုကိုးစိုက်ခင်းများတွင် ကလေးလုပ်သားများ ကိုလည်း တွေ့ရှိခဲ့သည်။
အဲဒါကို စိတ်ထဲထားပြီး Beyond Good ရဲ့ CEO နဲ့ တည်ထောင်သူ Tim McCollum က “လက်မှတ်တွေကို ကျော်လွန်ပြီး ကြည့်လိုက်ပါ။ပြဿနာများကို မြင့်မားသောအဆင့်တွင် နားလည်ပါ။မတူညီတဲ့ တစ်ခုခုကို လုပ်ဆောင်နေတဲ့ အမှတ်တံဆိပ်တွေကို ရှာဖွေပါ။"
Laiskonis က " [ချောကလက်] ထုတ်လုပ်သူတစ်ဦးသည် အရင်းအမြစ်မှသည် ထုတ်လုပ်ရေးနည်းလမ်းများအထိ မြင်နိုင်စွမ်းရှိလေလေ၊ ကျင့်ဝတ်နှင့်အရသာရှိသော အရောင်းအ၀ယ်တစ်ခုအတွက် ကတိကပိုကြီးလေဖြစ်သည်။"

ကျင့်ဝတ်နှင့် သမရိုးကျ ချောကလက်ကြားတွင် အာဟာရဆိုင်ရာ ကွာခြားချက်များ ရှိပါသလား။

အာဟာရရှုထောင့်မှ ကျင့်ဝတ်နှင့် သမားရိုးကျ ချောကလက်ကြား ကွာခြားချက်မရှိပါ။Cacao စေ့များသည် သဘာဝအတိုင်း ခါးသည်၊ ချောကလက်ထုတ်လုပ်သူများသည် ပဲ၏ခါးမှုကိုဖုံးကွယ်ရန် သကြားနှင့် နို့ထည့်နိုင်သည်။ယေဘူယျအားဖြင့်တော့ စာရင်းသွင်းထားတဲ့ ကိုကိုးရာခိုင်နှုန်း ပိုများလေ၊ သကြားပါဝင်မှု နည်းပါးလေပါပဲ။ယေဘုယျအားဖြင့် နို့ချောကလက်များသည် သကြားဓာတ်ပိုမိုမြင့်မားပြီး သကြားပါဝင်မှုနည်းပြီး အရသာပိုခါးသော အနက်ရောင်ချောကလက်များထက် အခါးနည်းသည်။

အုန်းသီး၊ oat နှင့် အစေ့အဆန်များ ဖြည့်စွက်စာများကဲ့သို့သော အပင်အခြေခံနို့နှင့်ပြုလုပ်ထားသော ချောကလက်သည် လူကြိုက်များလာပါသည်။ဤပါဝင်ပစ္စည်းများသည် ရိုးရာနို့ထွက် ချောကလက်များထက် ပိုချိုမြိန်ပြီး ခရမ်မာသော အသွင်အပြင်ကို ပေးစွမ်းနိုင်ပါသည်။Laiskonis မှ အကြံပေးသည်မှာ "ချောကလက်ထုပ်ပိုးမှုဆိုင်ရာ ပါဝင်ပစ္စည်းဖော်ပြချက်ကို အာရုံစိုက်ပါ... နို့ထွက်ပစ္စည်းမပါသော အကန့်များကို နို့ထွက်ပစ္စည်းများပါရှိသော ထုတ်ကုန်များပါရှိသော မျှဝေအသုံးပြုသည့် စက်များတွင် ထုတ်လုပ်နိုင်သည်" ဟု အကြံပေးသည်။

 

 

ကျင့်ဝတ်ဆိုင်ရာ ချောကလက်ကို ဘယ်မှာဝယ်လို့ရမလဲ။

ကျင့်ဝတ်ဆိုင်ရာ ချောကလက်ဝယ်လိုအား ကြီးထွားလာခြင်းကြောင့်၊ လက်မှုပညာဆိုင်ရာ စျေးကွက်များအပြင် အွန်လိုင်းတွင် ၎င်းတို့ကို သင့်ပြည်တွင်း ကုန်စုံဆိုင်များတွင် ရှာဖွေနိုင်ပါပြီ။Food Empowerment Project သည် နို့ထွက်ပစ္စည်းမပါသော၊ vegan ချောကလက်အမှတ်တံဆိပ်များစာရင်းကိုလည်း ထည့်သွင်းထားပါသည်။

 

 

အောက်ခြေလိုင်း- ကျင့်ဝတ်ဆိုင်ရာ ချောကလက်ကို ဝယ်သင့်သလား။

ကျင့်ဝတ်ဆိုင်ရာ သို့မဟုတ် သမားရိုးကျ ချောကလက်ဝယ်ယူရန် သင့်ဆုံးဖြတ်ချက်သည် ကိုယ်ရေးကိုယ်တာရွေးချယ်မှုဖြစ်သော်လည်း သင်အကြိုက်ဆုံးချောကလက် (ယေဘုယျအားဖြင့် အစားအစာ) သည် မည်သည့်အရပ်က လာသည်ကို သိရှိခြင်းက လယ်သမားများ၊ အစားအသောက်စနစ်နှင့် ပတ်ဝန်းကျင်ကို ပိုမိုတန်ဖိုးထားလာစေသည့်အပြင် အခြေခံလူမှုစီးပွားပြဿနာများကို ဆင်ခြင်သုံးသပ်နိုင်စေပါသည်။ .

"ခြံမှ စက်ရုံသို့ cacao ပဲတစ်ပင်၏ ခရီးကို နားလည်ခြင်းမှာ ပွင့်လင်းမြင်သာမှုရှိပြီး လယ်သမားများသည် ၎င်းတို့၏ cacao ကို စိုက်ပျိုးရန် ကြိုးပမ်းအားထုတ်မှုကို ပွင့်လင်းမြင်သာစွာ ပံ့ပိုးပေးသည်" ဟု Divine Chocolate ၏ အမှုဆောင်ဒုတိယဥက္ကဋ္ဌနှင့် အထွေထွေမန်နေဂျာ၊ North America မှ Troy Pearley က ပြောကြားခဲ့သည်။
Harvest Chocolate ၏ပူးတွဲတည်ထောင်သူ Matt Cross က "လယ်သမားများ၏ချမ်းသာကြွယ်ဝမှုကို ပံ့ပိုးပေးသည့် ထုတ်လုပ်သူများထံမှ ချောကလက်ဝယ်ယူခြင်းသည် အပြောင်းအလဲတစ်ခုပြုလုပ်ရန် ကောင်းသောနည်းလမ်းတစ်ခုဖြစ်သည်။"
Laiskonis က "တာဝန်ရှိစွာ ထုတ်လုပ်ထားသော ချောကလက်ကို ရှာဖွေခြင်းသည် စားသုံးသူများအတွက် ထောက်ပံ့ရေးကွင်းဆက်ရှိ လယ်သမားများအတွက် အပြောင်းအလဲကို အကျိုးသက်ရောက်စေနိုင်သည့် အကောင်းဆုံးနည်းလမ်းဖြစ်သည်။"

စာတိုက်အချိန်- Jan-17-2024

ကြှနျုပျတို့ကိုဆကျသှယျရနျ

Chengdu LST Science and Technology Co., Ltd
  • အီးမေးလ်-suzy@lstchocolatemachine.com (Suzy)
  • ယခု ဆက်သွယ်ပါ။

    ကြှနျုပျတို့နောကျလိုကျပါ