suzy@lstchocolatemachine.com (chocolate machine solution provider)

whatsapp:+8615528001618

အနောက်အာဖရိကရှိ ဝေးလံခေါင်သီသော Sao Tome နှင့် Principe ကျွန်းနိုင်ငံ၌ အီတလီ Claudio Conaro က သူသည် ကမ္ဘာပေါ်တွင် အကောင်းဆုံးချောကလက်ကို တီထွင်နိုင်သည်ဟု ယုံကြည်သည်။Conaro သည် ချောကလက်လုပ်ငန်းမှ ချီးမြှောက်ခံရသော ထိပ်တန်းရတနာများသည် “ဝါကြွားဖွယ်ရာများ၊ သကြားများစွာနှင့် ထုပ်ပိုးမှုများစွာ” မျှသာဖြစ်ကြောင်း Conaro က ယုံကြည်သည်။နှစ်ပေါင်းများစွာကတည်းက Cornaro သည် သူ၏တာဝန်အဖြစ် ကမ္ဘာပေါ်တွင် အကောင်းဆုံးချောကလက်ကို အမြဲပြုလုပ်ခဲ့သည်။

ယခုအခါ သူ့ကို ကမ္ဘာတစ်ဝှမ်းရှိ အရသာရှိသော မဂ္ဂဇင်းများစွာမှ ချီးကျူးခံရပြီး ၎င်း၏ထုတ်ကုန်များကို ဥရောပ၊ အမေရိကန်၊ ဂျပန်နှင့် အခြားနေရာများတွင် ရောင်းချလျက်ရှိသည်။သူလုပ်ထားတဲ့ ချောကလက်ကို မြည်းစမ်းကြည့်ဖို့ ကံကောင်းတဲ့သူတွေက အရင်က ချောကလက်အစစ်ကို တစ်ခါမှ မမြည်းဖူးဘူးလို့ ထင်နေကြတယ်။

ကျွန်းအငယ်စား ထုတ်လုပ်မှုကို ပြည်ပသို့ တင်ပို့သည်။

ယခု Cornaro သည် ဝေးကွာပြီး လူအနည်းငယ်သာ လာရောက်လည်ပတ်သည့် အနောက်အာဖရိကရှိ နိုင်ငံငယ်လေးဖြစ်သည့် Sao Tome and Principe ၏ ဒီမိုကရက်တစ်သမ္မတနိုင်ငံ၌ နေထိုင်ပါသည်။၎င်းတွင် ဂီနီပင်လယ်ကွေ့ရှိ မီးတောင်ကျွန်းနှစ်ကျွန်း ပါ၀င်သည် — Sao Tome နှင့် Principe ၎င်းသည် Rollas နှင့် Carlosso အပါအဝင် ကျွန်း ၁၄ ကျွန်းဖြင့် ဖွဲ့စည်းထားသည်။ပေါ်တူဂီ၏ ကိုလိုနီဖြစ်ခဲ့ဖူးသည်။၁၉ ရာစုတွင် ကျေးကျွန်များနှင့် ကိုကိုးစေ့ ဟူ၍ နှစ်မျိုးဖြင့် ကျော်ကြားခဲ့သည်။အခုဆို ကိုကိုးစေ့တွေပဲ ကျန်တော့တယ်။Cornaro ၏အိမ်သည် မြို့တော် São Tomé ရှိ ပင်လယ်ကမ်းစပ် လမ်းလျှောက်လမ်းတွင် တည်ရှိပြီး ၎င်း၏ ချောကလက်ဓာတ်ခွဲခန်းသည် အိမ်နောက်ဘက်တွင် ရှိသည်။

Conaro ကို မူလက အီတလီနိုင်ငံ၊ Florence မှာ မွေးဖွားခဲ့ပြီး အာဖရိကမှာ ၃၄ နှစ် နေထိုင်ခဲ့ပါတယ်။အဲ့ဒီမှာ သူကိုယ်တိုင် သင်ပေးခဲ့ပြီး ချောကလက်နဲ့ပတ်သက်တဲ့ အရာအားလုံးကို လေ့လာခဲ့ပါတယ်။

သူကိုယ်တိုင်နှင့် သူ၏ချောကလက်များသည် ယခုအခါ အစားအသောက်မဂ္ဂဇင်းအမျိုးမျိုးတွင် မကြာခဏဆိုသလို ပေါ်ထွက်နေပါသည်။သူ၏ ကြိုးစားအားထုတ်မှုကို Kona Rococo ဟုခေါ်ပြီး ၁၃၀ ဂရမ်လျှင် ၁၀ ယူရိုဖြင့် ရောင်းချသည်။Sao Tome နှင့် Principe ရှိ လူအနည်းငယ်သာ ဤချောကလက်အမျိုးအစားကို တတ်နိုင်ကြပြီး Cornaro သည် ၎င်းတို့အား ပြင်သစ်၊ အီတလီ၊ စပိန်၊ အမေရိကန်နှင့် ဂျပန်နိုင်ငံများသို့ ပင်လယ်ရေဖြင့်သာ ရောင်းချနိုင်သည်။

ချောကလက်စစ်စစ်သည် ရင်သပ်ရှုမောဖွယ်ဖြစ်သည်။

အသက် 56 နှစ်အရွယ် Claudio Conaro သည် မီးခိုးရောင်မုတ်ဆိတ်မွှေးရှိပြီး သူ၏မျက်လုံးများသည် နူးညံ့သည်။သူ့အိတ်ကပ်ထဲက ဓားတစ်ချောင်းကို ထုတ်လိုက်ပြီး သူ့ရှေ့က ချောကလက်ကို အတုံးသေးသေးလေးတွေ လှီးဖြတ်လိုက်တယ်။၎င်းသည် 70% သန့်ရှင်းမှုရှိသော ကိုကိုးဖျော်ရည်နှင့် စပျစ်ပျဉ်ပါရှိသော ချောကလက်တစ်ပိုင်းဖြစ်သည်။သူသည် ချောကလက်ကို ရှူရှိုက်ပြီးနောက် နောက်သို့ ငုံ့ကြည့်ကာ စမ်းသပ်သူအုပ်စုကို မျက်လုံးမှိတ်ကာ ကိုကိုးဖျော်ရည်၏ အနံ့ပြင်းပြင်း၊ မွှေးကြိုင်သော စပျစ်သီး၏ အမွှေးအကြိုင်နှင့် အရက်၏ ရနံ့တို့၌ နှစ်မြှုပ်လိုက်ကြသည်။သူက ပြုံးနေတယ်။

"သင်ဘယ်လိုထင်ပါလဲ?"သူကမေးတယ်။

Konaro ၏ထင်မြင်ချက်တွင်၊ သူ၏ချောကလက်ကိုပထမဆုံးအကြိမ်စမ်းစားသူတိုင်းသည် ချောကလက်အစစ်အမှန်ကို တစ်ခါမျှမစားဖူးကြောင်း သဘောပေါက်မည်ဖြစ်သည်။ဤကမ္ဘာပေါ်တွင် သူ၏ “အိမ်ထိန်း” နှင့် နှိုင်းယှဉ်နိုင်သည့် ချောကလက်မရှိဟု သူယုံကြည်သည်။ဤ "လက်သီးချက်" ထုတ်ကုန်များတွင် ဂျင်းအရသာ 75% သန့်စင်သောချောကလက်၊ ရော့ခ်သကြားပါသော ချောကလက် 80% နှင့် သူ၏အကောင်းဆုံးရတနာများ- 100% ချောကလက်စစ်စစ်တို့ ပါဝင်ပါသည်။

"ထိပ်တန်းကုန်ပစ္စည်းများ" သည် မူရင်းအရသာမရှိပါ။

သို့သော် အရှိန်အဟုန်ဖြင့် ကူးသန်းရောင်းဝယ်ရေး ဒီရေအတက်အကျတွင် သူတိုက်ခဲ့သည့် အထီးကျန်တိုက်ပွဲဖြစ်သည်။မရေမတွက်နိုင်သော ချောကလက်ထုတ်လုပ်သူများကဲ့သို့ တောက်ပြောင်သော ဇိမ်ခံမှုကို ပြသမည့်အစား ကမ္ဘာကို ချောကလက်အစစ်အမှန်မြည်းစမ်းကြည့်စေလိုသောကြောင့်ဖြစ်သည်။

Cornaro သည် စင်ပေါ်မှ ချောကလက်တစ်ဗူးကို ယူလိုက်စဉ်၊ သူက “ဒီနေ့ ချောကလက်က ကြွားလုံးထုတ်တာများတယ်၊ သကြားတွေ အများကြီး အရည်ပျော်သွားပြီး အများကြီးထုပ်ပိုးတယ်။၎င်းသည် Venezuela မှ 100% သန့်စင်သည်။ကိုကိုးက အရမ်းဈေးကြီးတယ်။”သူ့လက်ထဲရှိ ချောကလက်ကို ရှူရှိုက်ရင်း အပိုင်းအစတစ်ခုကို ချိုးပြီး ပါးစပ်ထဲထည့်ကာ မျက်နှာကို ထုလိုက်သည်။“အဆီကျတယ်၊ ခါးတယ်၊ အနံ့မရှိဘူး။ချောကလက်က ကောင်းတယ်လို့ ပြောချင်ရင် တခြားချောကလက်က ဘာဆိုးလဲတော့ မသိဘူး။ဒါပေမယ့် ငါတို့ရဲ့ ချောကလက်က မင်းကိုကိုးစေ့ရဲ့ မူရင်းအရသာကို မြည်းစမ်းနိုင်စေတယ်။”

Conaro ၏ ပြိုင်ဘက်များသည် ချောကလက်လုပ်ငန်းကို ထိန်းချုပ်သည့် အဓိကနိုင်ငံစုံကုမ္ပဏီများဖြစ်သည်။၎င်းတို့သည် အရည်အသွေးနိမ့်သော ကိုကိုးစေ့များကို ပြုပြင်ပြီး ချောကလက်ကို မွှေးပြီး အရသာရှိစေရန် နည်းလမ်းမျိုးစုံကို အသုံးပြုကြသည်။သူက “ကိုကိုးစေ့ကို ကိုကိုးစေ့ရဲ့အရသာကို ဖယ်ရှားဖို့အတွက် အထူးအသုံးပြုထားတဲ့ ခရုသင်းပုံသဏ္ဍာန်စက်” ထဲကို ထည့်ထားကြတယ်။မူလက Refined cocoa စေ့ကို အသုံးပြုထားသည်ဟု ယူဆရသည့် နှပ်စက်ကို ရည်ညွှန်းသည်။ကိုကိုးစေ့ကို ဤစက်တွင် ထပ်ခါတလဲလဲ ကြိတ်ချေပြီးနောက် 80 ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်အထိ အပူပေးကာ ယခုအချိန်တွင် အရသာ လုံးဝမရှိတော့ပါ။ထို့နောက် ၎င်းတို့သည် ၎င်း၏ရနံ့ကို ပြန်လည်ရရှိရန် vanilla ကိုထည့်ကာ ၎င်းကို "အကောင်းဆုံးထုတ်ကုန်" ဟုခေါ်ဆိုကာ 1,000 ဂရမ်လျှင် ယူရို 100 ဖြင့် ရောင်းချမည်ဖြစ်သည်။၎င်းသည် အမှန်တကယ်ပင် ၎င်း၏ မူလအရသာ လုံးဝဆုံးရှုံးသွားသော ပြုပြင်ထားသော ထုတ်ကုန်တစ်ခုဖြစ်သည်။

စူပါမားကက်တွေမှာ ရောင်းချတဲ့ နို့ချောကလက်တွေဟာ ဒီဇိမ်ခံပစ္စည်းတွေထက် အများကြီး ပိုသန့်ရှင်းတယ်လို့ Conaro က ပြောပါတယ်။

ကိုကိုးစေ့ရဲ့ အရည်အသွေးက အရေးကြီးဆုံးပါ။

Cornaro ၏ဘ၀တွင် ကော်ဖီ၊ ကိုကိုးနှင့် အုန်းသီး သုံးမျိုးရှိသည်။

ကော်ဖီက အစတုန်းက သူ ကြိုက်ခဲ့တာ။အသက် 22 နှစ်တွင် အီတလီရှိ အရာအားလုံးသည် သူ့အရသာအတွက် ပြီးပြည့်စုံလွန်းသည်ဟု ခံစားမိသောကြောင့် Zaire (ကွန်ဂို၏မြို့တော်ဖြစ်သော Kinshasa) သို့ထွက်ခွာခဲ့သည်။သူသည် စွန့်ပစ်ထားသော စိုက်ခင်းနှစ်ခုကို သိမ်းပိုက်ပြီး ကော်ဖီကို စတင်စိုက်ပျိုးခဲ့သည်။သူ၏စိုက်ခင်းသည် ဧရိယာ ၂၅၀၀ ဟက်တာ ကျယ်ဝန်းပြီး တောထဲတွင် တည်ရှိသည်။မြို့တော် Kinshasa မှ လှေဖြင့် သွားရန် ကီလိုမီတာ 1,600 ကြာသည်။စိုက်ခင်းထဲမှာ နှစ်ပေါင်းများစွာ နေခဲ့တယ်။ဤကာလအတွင်း သူသည် ငှက်ဖျားရောဂါနှင့် schistosomiasis ရောဂါကို ခံစားခဲ့ရသည်။သို့သော် သူသည် သူ၏ ကော်ဖီလုပ်ငန်းကို နှစ်သက်ပြီး စပျစ်သီးပင်များ ပေါက်နေသကဲ့သို့ ကော်ဖီပင်များကို ဂရုတစိုက် ကျွေးမွေးခဲ့သည်ကို ယခု ပြန်အမှတ်ရမိသည်။

ဒါပေမယ့် စစ်ဖြစ်တော့တယ်။သူပုန်တွေက သူ့ကော်ဖီကွင်းကို သိမ်းပိုက်လိုက်တယ်။1993 ခုနှစ်တွင် Cornaro သည်သူ၏ဇနီးနှင့်ကလေးနှစ်ယောက်နှင့်အတူ Sao Tome သို့ထွက်ပြေးခဲ့သည်။

ဒီမှာ သူ့ ကိုကိုးစေ့ လုပ်ငန်းကို တွေ့တယ်။

မိသားစုသည် မူလက Principe Beach ရှိ သစ်သားတဲများတွင် နေထိုင်ကြသည်။အဲဒီမှာ လူသိပ်မရှိဘူး၊ ဒါကြောင့် တစ်ခါတလေ ကိုယ်လုံးတီးနဲ့ လျှောက်သွားကြတယ်။တောအုပ်ထဲမှာ ခရီးဝေးသွားတဲ့အခါ Cornaro ဟာ Cocao အပင်ဟောင်းတွေကို ရံဖန်ရံခါ ကြုံတွေ့ခဲ့ရပါတယ်။1819 ခုနှစ်တွင် ပေါ်တူဂီဘုရင်သည် တောင်အမေရိကရှိ ဘရာဇီးမှ အာဖရိကသို့ ပထမဆုံး ကိုကိုးပင်များကို မိတ်ဆက်ရန် အမိန့်ပေးခဲ့သည်။Cornaro မြင်ခဲ့သော cacao အပင်များကို ပထမအသုတ်မှ ထုတ်လုပ်ခဲ့သည်။

ဤကိုကိုးပင်များတွင် နက်နဲသောအရာမရှိပါ။သို့သော်၊ ချောကလက်လုပ်ငန်းတွင် အားထားရသော ခေတ်မီမျိုးစပ်မျိုးကွဲများနှင့် နှိုင်းယှဉ်ပါက Cornaro အသုံးပြုသော ကိုကိုးပင်များသည် အထွက်နှုန်းနည်းသော်လည်း ၎င်းတို့ထုတ်လုပ်သော ကိုကိုးစေ့များ၏ အရသာသည် အဆမည်မျှ ပိုကောင်းသည်ကို မသိနိုင်ပါ။ကမ္ဘာပေါ်ရှိ အကောင်းဆုံး ချောကလက်ကို ပြုလုပ်လိုသူများအတွက် ကိုကိုးစေ့၏ အရည်အသွေးသည် အရေးကြီးဆုံးဖြစ်သည်။

ထူးခြားသော ဖော်မြူလာကို လျှို့ဝှက်စွာ မကြေငြာပါ။

သို့သော် ထိုကဲ့သို့သော အရည်အသွေးမြင့် ကိုကိုးစေ့များဖြင့်ပင် Cornaro သည် မှန်ကန်သောထုတ်လုပ်မှုနည်းလမ်းကို ရှာဖွေရန် နှစ်ပေါင်းများစွာ စဉ်းစားနေသေးသည်။စပျစ်သီးကို လူတွေက စပျစ်သီးကို ချက်တဲ့ အချိန်မှာ လိုပဲ ကိုကိုးစေ့ကို နှစ်ပတ်ကျော် အချဉ်ဖောက်ထားမှာ ဖြစ်ပါတယ်။

ထို့နောက် ပဲများကို အခြောက်လှန်းရန် မီးဖိုထဲတွင် ထည့်ထားသည်။အင်္ကျီဖြူနှင့် မျက်နှာဖုံးများ ဝတ်ဆင်ထားသော အမျိုးသမီးများသည် ဆန်ခါတွင် ပဲများကို လှုပ်ခါကာ ပဲခါးသီးများကို လက်ဖြင့် ဖယ်ရှားပါ။ထို့နောက် လူများသည် ပဲပင်ပေါ်ရှိ အမှုန်အမွှားများကို မှုတ်ထုတ်ရန်အတွက် အိမ်လုပ်ပန်ကာကို အသုံးပြုမည်ဖြစ်သည်။နောက်ဆုံးထုတ်ကုန်မှာ cocoa paste ဖြစ်သည်။

သို့သော်လည်း Conaro သည် ချောကလက်ပြုလုပ်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်တွင် အခြားသောလျှို့ဝှက်ချက်အများစုအကြောင်းကို တင်းတင်းကြပ်ကြပ်ပြောထားသည်။

Cornaro သည် ထုတ်ကုန်စျေးကွက်ချဲ့ထွင်ခြင်းကို သိပ်စိတ်မ၀င်စားဘဲ၊ ၎င်းသည် ၎င်း၏လုပ်ငန်းသည် တစ်ခါမျှ လူကြိုက်မများခဲ့သည့် အကြောင်းရင်းဖြစ်နိုင်သည်။သူက အင်္ဂလိပ်စကား မပြောတတ်သလို ဥရောပကို အရင်ကထက် ပိုချစ်စရာကောင်းတယ်လို့ ခံစားမိတာကြောင့် ဥရောပကို ခရီးထွက်ခဲပါတယ်။သူ့ရဲ့မွေးရပ်မြေ ဖလောရန့်စ်အကြောင်းပြောရင် ဒါဟာ ခရီးသွားတွေအတွက် “Disneyland” ဖြစ်လာပြီလို့ ဆိုပါတယ်။လမ်းတွေပေါ်မှာ ဇိမ်ခံပစ္စည်းတွေနဲ့ ပြည့်နေတယ်။“သာမန်မဟုတ်၊ သာမာန်အရာတွေကို မမြင်နိုင်တော့ဘူး”

perfectionism တစ်ခုတည်း

Conaro သည် အရသာနှင့် အကျိုးသက်ရောက်မှုကို စွဲလမ်းသူဖြစ်ပြီး ပြီးပြည့်စုံသူဖြစ်သည်။သူနဲ့ ပေါင်းသင်းဖို့ မလွယ်ပါဘူး။သူနဲ့ သူ့မိန်းမ ကွာရှင်းထားတာကြာပြီ။ယခုသူမသည် ပေါ်တူဂီနိုင်ငံ၏မြို့တော် Lisbon တွင်နေထိုင်သည်။

သူသည် ဓားခုတ်ဓားတစ်လက်ကို ယူကာ ၎င်း၏ စိမ်းပြာရောင် ကန့်သတ်ထုတ်ဝေမှု “Fiat” သို့ တက်ကာ သူ့စိုက်ခင်းသို့သွားရန် စီစဉ်ခဲ့သည်။နောက်ဆုံးတော့ သူက “ချောကလက်လုပ်ငန်းက ငါတို့ကို ကြောက်တယ်လို့ ငါယုံကြည်တယ်။ဖြစ်သင့်သည် ။ကိုကိုးအနည်းငယ်သာပါသော်လည်း '75% သန့်ရှင်းမှု' ဖြင့် ချောကလက်ကို ရောင်းရန် သူတို့ကို ဘယ်သူက ပြောတာလဲ။