ချောကလက်သည် ခေါက်ဆွဲများတွင် အများအားဖြင့် ပါဝင်ပစ္စည်းဖြစ်ပြီး အဆင့်နှင့် အရသာအလိုက် အမျိုးအစားများ ကွဲပြားနိုင်သည်။မုန့်လုပ်ဖူးသူလေးတစ်ယောက်အနေနဲ့ ချောကလက်အချိုပွဲလုပ်တဲ့အခါ ဟင်းချက်နည်းမှာ “Temper Chocolate” ကို မကြာခဏတွေ့ဖူးတယ်။အတိအကျ ချောကလက်ဆိုတာ ဘာလဲ။သာမန်စူပါမားကတ်တွေမှာရောင်းတဲ့ ချောကလက်နဲ့ ဘယ်လိုကွာခြားလဲ။အရသာရှိအောင် ချောကလက်ကို သုံးရမှာလား။

အဖြေကတော့ ဟုတ်တယ်!လက်ဆောင်ပေးဖို့၊ ဧည့်သည်တွေကို ဖျော်ဖြေဖို့ ဒါမှမဟုတ် ဓာတ်ပုံတင်တာပဲဖြစ်ဖြစ် ပြီးပြည့်စုံတဲ့ အရသာကို ကြည့်ချင်ရင်တော့ ချောကလက်ဖြစ်မှာ သေချာပါတယ်။သက်ဆိုင်ရာ- ချောကလက် သို့မဟုတ် သကြားကြော်များဖြင့် အလှဆင်နည်း (ဂရပ်ဖစ် ကျူတိုရီရယ်)

Tempered Chocolate နှင့် စိတ်မငြိမ်သော ချောကလက်

ဘယ်လိုခွဲမလဲ။ရိုးရိုးရှင်းရှင်းပြောရလျှင် ချောကလက်သည် ချောကလက်ကို အိမ်ဝယ်ပြီးနောက် အသုံးမပြုမီ အရည်ဖျော်ပြီး “စိတ်တို” ရမည်၊အခြားတစ်ဖက်တွင်၊ စိတ်မထိန်းနိုင်သော ချောကလက်သည် ပျော့ပျောင်းမှုမရှိဘဲ သုံးဆောင်နိုင်သော ချောကလက်တစ်မျိုးဖြစ်သည်။

နှစ်ခုကြားက ကွာခြားချက်ကတော့ ချောကလက်ရဲ့ ပါဝင်ပစ္စည်းတွေနဲ့ ဖွဲ့စည်းတည်ဆောက်ပုံမှာ ရှိနေပါတယ်။အထွေထွေ ချောကလက်တွင် အဓိကပါဝင်ပစ္စည်းများ အများအပြားပါဝင်သည်- ကိုကိုးထုထည် (ကိုကိုးငါးပိ)၊ ကိုကိုးထောပတ် (Cocoa Butter) နှင့် နို့ထွက်ပစ္စည်းများနှင့် သကြားကဲ့သို့သော ဖြည့်စွက်ပစ္စည်းများ။

စိတ်မငြိမ်သော ချောကလက်သည် ချောကလက်ပါဝင်ပစ္စည်းများထဲတွင် "ကိုကိုးထောပတ်" ကိုထုတ်ယူပြီး ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီ (အုန်းဆီ၊ အုန်းဆီ) ဖြင့် အစားထိုးပြီး အရည်ပျော်မှတ် တိုးလာပါမည်။ချောကလက်သည် အလွယ်တကူ အရည်ပျော်ပြီး ပုံပျက်မသွားသော်လည်း ၎င်း၏ ချောမွေ့သော အရသာ၊ အသွင်အပြင်နှင့် အနံ့ကိုလည်း ဆုံးရှုံးစေသည်။မကောင်းပါဘူး၊ ညံ့တဲ့ ချောကလက်နဲ့ သက်ဆိုင်တာမို့ ဈေးနှုန်းက အများကြီး သက်သာပါတယ်၊ ယေဘူယျ အစပြုသူများအတွက် တိုက်ရိုက်အသုံးပြုရန် သင့်တော်ပြီး အရည်ပျော်ပြီးနောက် အချိုပွဲပြုလုပ်ရန် အသုံးပြုနိုင်ပါတယ်။

LST ချောကလက် အပူပေးစက်

Couverture Chocolate သည် အရည်အသွေးမြင့် ချောကလက်ဖြစ်ပြီး အတွင်းပိုင်းတွင် သဘာဝကိုကိုးထောပတ် (32-39%) ကြွယ်ဝသည်။ကိုကိုးထောပတ်သည် ချောကလက်အပေါ် သြဇာကြီးမားသည်။လက်နှင့် ပါးစပ်တို့တွင်ပင် အပူချိန်ကို လွန်စွာထိလွယ်သည်။အပူချိန်အနည်းငယ်ကွာခြားမှုသည် အရည်ပျော်မှုအတိုင်းအတာကိုလည်း သက်ရောက်မှုရှိမည်ဖြစ်သည်။၎င်းသည် ချောကလက်ကို ပုံမှန်အခန်းအပူချိန်တွင် အခဲဖြစ်စေသော်လည်း ပါးစပ်ထဲထည့်လိုက်သောအခါ ချက်ချင်း အရည်ပျော်သွားသည်။

Temper ဆိုတာ ဘာလဲ

ကိုကိုးထောပတ်သည် မတူညီသော အပူချိန်တွင် မတူညီသော ပုံဆောင်ခဲများ ဖြစ်ပေါ်သည်။ချောကလက်သည် လှပတောက်ပြောင်မှုနှင့် ကြွပ်ဆတ်မှုတို့ကို ခံစားရစေရန်၊အခြားပုံဆောင်ခဲများသည် ချောကလက်အတွင်းရှိ သကြား၊ ဆီနှင့် အခြားအရာများကို ခွဲခြားပေးလိမ့်မည်။ဤပုံဆောင်ခဲများ ဖြစ်ပေါ်လာခြင်း သို့မဟုတ် ပျောက်ဆုံးခြင်းသည် အပူချိန်ပြောင်းလဲမှုကြောင့် ဖြစ်လိမ့်မည်။Temperature regulation သည် ချောကလက်၏ အဆုံးတွင် ချောကလက်အတွင်းရှိ crystal state ကို တည်ငြိမ်စေရန် အပူချိန်ကို ထိန်းချုပ်ရန်ဖြစ်သည်။

အပူချိန် ချိန်ညှိမှု လုပ်ငန်းစဉ်တွင်၊ ချောကလက်ကို သတ်သတ်မှတ်မှတ် အပူချိန်သို့ အပူပေးပြီးနောက်၊ အတွင်းမှ အမှုန်အမွှားများ ထပ်မံ ပေါင်းစပ်သွားမည်ဖြစ်ပြီး မူလပုံဆောင်ခဲဖွဲ့စည်းပုံကို ပြောင်းလဲခြင်း၊ချောကလက်ကို တစ်ဖန်အအေးခံသောအခါ၊ ၎င်းသည် ချောမွေ့သောအသွင်အပြင်နှင့် ချောမွေ့သောအရသာကို ဖြစ်ပေါ်စေပြီး texture သည် အလွန်ကောင်းမွန်လာမည်ဖြစ်သည်။အရည်အသွေးလည်း ပိုတည်ငြိမ်တယ်။

စီးပွားဖြစ်ရရှိနိုင်သော ချောကလက်များသည် မူလနှင့် ပါဝင်ပစ္စည်းများ အနည်းငယ်ကွဲပြားပါသည်။အနက်ရောင်ချောကလက်၊ နို့ချောကလက်နှင့် ချောကလက်အဖြူများသည် မတူညီသောအပူချိန်များအတွက် သင့်လျော်ပါသည်။အပူပေးတဲ့အခါ ထုပ်ပိုးမှုမှာပါတဲ့ တံဆိပ်တွေကို သေချာအာရုံစိုက်ပါ။

အပူချိန် ချိန်ညှိမှု လုပ်ငန်းစဉ်တွင်၊ ချောကလက်ကို သတ်သတ်မှတ်မှတ် အပူချိန်သို့ အပူပေးပြီးနောက်၊ အတွင်းမှ အမှုန်အမွှားများ ထပ်မံ ပေါင်းစပ်သွားမည်ဖြစ်ပြီး မူလပုံဆောင်ခဲဖွဲ့စည်းပုံကို ပြောင်းလဲခြင်း၊ချောကလက်ကို တစ်ဖန်အအေးခံသောအခါ၊ ၎င်းသည် ချောမွေ့သောအသွင်အပြင်နှင့် ချောမွေ့သောအရသာကို ဖြစ်ပေါ်စေပြီး texture သည် အလွန်ကောင်းမွန်လာမည်ဖြစ်သည်။အရည်အသွေးလည်း ပိုတည်ငြိမ်တယ်။

စီးပွားဖြစ်ရရှိနိုင်သော ချောကလက်များသည် မူလနှင့် ပါဝင်ပစ္စည်းများ အနည်းငယ်ကွဲပြားပါသည်။အနက်ရောင်ချောကလက်၊ နို့ချောကလက်နှင့် ချောကလက်အဖြူများသည် မတူညီသောအပူချိန်များအတွက် သင့်လျော်ပါသည်။အပူပေးတဲ့အခါ ထုပ်ပိုးမှုမှာပါတဲ့ တံဆိပ်တွေကို သေချာအာရုံစိုက်ပါ။

www.lst-chocolatemachine.com

www.lstchocolatemachine.com

whatsapp:+8615528001618